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不知不觉,已是正午。
腹中传来一阵“咕噜”的声响,提醒着这具身体对食物的渴望。
沈凌峰抬头看了看,不远处的街角,一块挂着“大壶春”三个大字的招牌映入眼帘。
这可是个老字号了。
大壶春始于三十年代,算是上海滩生煎馒头的元老之一。
不同于别家追求汤汁丰盈的“清水派”,大壶春是“混水派”的代表。他们家的生煎,皮子用的是全发酵的面,口感更松软,像是迷你版的肉包子。肉馅扎实,不放肉皮冻,所以汤汁不多,但肉香浓郁。最绝的是它的煎法,收口朝下,煎出来的底板焦香酥脆,咬一口“咔嚓”作响,配上丰腴的肉馅和松软的面皮,滋味妙不可言。
想起了这记忆中的美味,沈凌峰毫不犹豫地走了进去。
店堂里人声鼎沸,热气蒸腾。
空气中弥漫着发酵面团的微酸、猪油的焦香和食客们的交谈声。
两口巨大的平底铸铁锅并排陈列在大门口旁边,走过路过的人都能透过玻璃窗,看到老师傅一手拎着水壶,一手拿着木铲,正在给一锅即将出炉的生煎浇上最后一轮水油。
刺啦一声,浓郁的白雾瞬间升腾,裹挟着芝麻与葱花的香气,勾得人肚里的馋虫直叫唤。
店堂里早已坐满了人,找个空位都难。
“一份生煎,一碗双档汤。”
排了十多分钟的队,终于轮到了他。沈凌峰踮着脚,把钱和粮票一起放在略带油腻的柜台上。
“好嘞!”收钱的服务员阿姨头也不抬,麻利地找钱、撕票,给了他一个竹筹。
很快,一客八个,个头饱满、底部金黄的生煎馒头,和一碗飘着油花、内容丰富的双打汤便端了上来。
所谓的双档汤,就是两个油面筋塞肉和两个百叶包,再加入粉丝和高汤一起煮出来的,汤头鲜美,是吃生煎的绝配。
沈凌峰找了个靠窗的角落位置坐下。
他先是小心地咬开生煎松软的面皮,一股浓郁的肉香立刻涌了出来。他对着破口处轻轻吹了吹,然后蘸上一点放在桌上公用碟子里的米醋,一口咬下。
酥脆的底、松软的皮、鲜美的肉馅,混合着醋的酸爽,在口腔里瞬间爆炸开来。
太满足了!
他幸福地眯起了眼睛,感觉刚才消耗的精力都恢复了不少。
他又喝了一口双档汤,清淡的骨汤冲刷着味蕾,油豆腐吸饱了汤汁,一咬之下,鲜美的汤水和肉馅的滋味交织在一起,让人欲罢不能。
就在沈凌峰沉浸在美食的世界里时,一个急促的脚步声由远及近,最后停在了他的桌边。
“呼……呼……可算……可算找着您了!”
一道气喘吁吁的声音响起。
沈凌峰抬起头,看到了一张熟悉的脸。
来人正是他不久前在和平饭店门口随手找的那个“打桩模子”——曾阿华。
此刻的曾阿华,完全没有了当初那副油滑的江湖气。
他满头大汗,衬衫湿了一大片,像是从河里捞出来的。
“小……小少爷!”过了一会,他终于缓过气来,压低了声音说道,“您……您怎么穿成这样?我刚才看到都没敢认!”
沈凌峰抬起眼皮,看了他一眼,清澈的眸子里没有丝毫波澜。
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