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第48章 院里玄机（第1页）
“进宝，你记得的菜谱里，有没有和葱烧鸡类似的菜，比如葱爆鸡丝、葱烧鸭这种。”
老胡是厨子，这类菜肯定不止记得一种，既然其他菜谱都很详细，那只要拉出其他详细的菜谱和这道葱烧鸡做对比，能找到食材上的蛛丝马迹的概率就会大大提高。
“葱爆鸡肉算吗？”进宝冥思苦想，“好像是有道葱爆鸡肉。”
“也行。”
葱爆鸡比葱烧鸡需要的火力和油都要大，调料味道更重，但内核还是比较类似的。
“将鸡肉腌制抓拌，一勺酱油，半勺赤糖，赤糖必须提前化开，然后起锅，放生姜去腥，然后…”
“只有生姜？”
问荇听出了差别，他记得清清楚楚，葱烧鸡的菜谱里，拿来去腥的不止生姜，还有茅草。
当时祝清还觉得奇怪，因为普通茅草实际上没什么去腥的能力，反而还会导致菜里有股挥之不去的草味。
“是，只有生姜。”进宝又仔细想了想，语气笃定。
“你查下所有需要去腥的肉菜，老胡都是用什么法子。”
问荇突然觉得，自己离答案已经不远了，问题关键就在这上面。
“鸡肉猪肉鱼肉…基本都是姜。”进宝思索了会，“只是老姜嫩姜区别。”
“没有茅草吗？”
“唔，没有。”进宝摇头。
“老胡记忆里的菜谱上，没有任何菜要茅草。”
“问题就在这。”
厨子的习惯形成后短期不会改，茅草压根不是用来去腥的，这肉必须过一遍茅草水，就是老胡要的秘诀。
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