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第93章 冰晶龙宫（三）（第1页）

第四道“金箔鲍汁扣三头鲍”紧接着上桌。盛器是厚重的黑檀木托盘，托盘中央放着一只纯白的骨瓷方盘，方盘里躺着一只硕大的三头鲍，鲍身被精心改刀成花瓣状，淋上浓稠的金棕色鲍汁，鲍汁表面还点缀着一层薄薄的可食用金箔，在灯光下泛着华贵的光泽。旁边搭配的是用南瓜泥和糯米做的金元宝造型主食，小巧玲珑，与鲍鱼相映成趣。

“这鲍鱼是荒漠大陆南端进口的三头鲍，泡发就用了整整三天，每天换三次纯净水，”陈志冰指着鲍鱼解释，“鲍汁更是讲究，用老鸡、老鸭、干鲍、瑶柱、火腿，慢火熬了两天两夜，期间不断搅拌，最后收成浓稠的鲍汁，每一口都浓缩了食材的精华。”

孙念丘用刀叉小心翼翼地切下一块鲍鱼，送进嘴里。鲍鱼入口软糯却不失嚼劲，鲍汁的咸香浓郁醇厚，带着海鲜的鲜甜，金箔在口中几乎没有存在感，却让整道菜的格调瞬间提升。“这鲍汁熬得太地道了，咸淡适中，鲜而不腥，”他放下刀叉，忍不住点头，“以前在古籍里看到‘鲍汁捞饭’的记载，总觉得是夸张，今日才算真正体会到，这鲍汁要是用来捞饭，恐怕我能吃三碗。”

第五道“清蒸东星斑”登场时，众人都眼前一亮。东星斑被整齐地摆放在长形的青瓷盘里，鱼身覆盖着一层薄薄的姜丝和葱丝，鱼皮呈鲜艳的红色，点缀着白色的斑点，像极了深海里的星辰。鱼身下垫着翠绿的芦笋段，鱼腹里塞着香菇和火腿，既能去腥，又能增添鲜味。旁边还放着一小碟用生抽、香醋、香油调的蘸料，香气扑鼻。

“这东星斑是今早刚从南武州南部三百海里处的开海区域捕捞的，空运到店时还活蹦乱跳的，”陈志冰笑着说，“清蒸最能体现东星斑的鲜味，火候把控很重要，多一秒肉就老了，少一秒又没熟。厨师用的是旺火蒸八分钟，关火后再焖两分钟，这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩多汁。”

乔连峰早就按捺不住，拿起筷子夹了一块鱼肉，蘸了点蘸料送进嘴里。鱼肉入口即化，鲜嫩得仿佛能掐出水来，带着淡淡的海水清甜，没有一丝腥味，姜丝和葱丝的清香恰到好处地融入鱼肉里，蘸料的咸香更是让鱼肉的鲜味更上一层楼。“太鲜了！这鱼肉比我吃过的任何鱼都鲜，”他一边吃一边含糊不清地说，“以前总觉得红烧鱼好吃，今日才知道，清蒸鱼才是永远的神！”

第六道“黑松露煎鹅肝”端上来时，空气中弥漫着浓郁的香气。鹅肝被切成厚厚的片状，煎得外焦里嫩，表面呈金黄色，边缘微微卷起，像极了融化的黄油。鹅肝下面垫着烤得酥脆的吐司片，吐司片上抹了一层蓝莓果酱，鹅肝上还撒着细碎的黑松露，旁边放着一小碟用苹果丁和梨丁做的沙拉，既能解腻，又能增添口感。

“这鹅肝是魔法大陆中部进口的A级鹅肝，脂肪分布均匀，”陈志冰介绍道，“煎鹅肝时用的是黄油，小火慢煎，让鹅肝的油脂慢慢渗出，表面形成酥脆的外壳，内里却保持着绵密的口感。黑松露是从魔法大陆南部进口的，用特制的刨刀刨成碎末，撒在鹅肝上，能最大程度释放黑松露的香气。”

彭文哲拿起叉子，叉起一块鹅肝，轻轻咬下一口。鹅肝的绵密瞬间在口中化开，像极了冰淇淋，带着浓郁的黄油香气，黑松露的独特香味在口腔中蔓延开来，与蓝莓果酱的酸甜、吐司的酥脆形成了鲜明的对比，一点都不觉得腻。“这口感也太绝了，绵密又不腻，黑松露的香味太上头了，”他忍不住感叹，“以前总觉得鹅肝很腻，今日才知道，原来是我没吃到好的鹅肝。”

第七道“蟹粉豆腐煲”上桌时，冒着腾腾的热气。煲仔是特制的砂锅，表面刻着精美的花纹，里面装着嫩白的豆腐块，豆腐块被切成大小均匀的立方体，裹着浓稠的蟹粉芡汁，芡汁呈金黄色，里面还点缀着细碎的蟹黄和蟹肉，旁边放着几根翠绿的葱花，香气扑鼻。

“这蟹粉是用十只大闸蟹的蟹黄和蟹肉熬制而成的，”陈志冰笑着说，“豆腐是用本地的嫩豆腐，质地细腻，吸满了蟹粉的鲜味。煲仔用的是文火慢炖，让豆腐充分吸收蟹粉的香味，最后撒上葱花，既能提香，又能增色。”

苏仕达拿起勺子，舀了一勺豆腐送进嘴里。豆腐入口即化，带着浓郁的蟹粉香味，蟹黄和蟹肉的颗粒感在口中清晰可见，芡汁的醇厚与豆腐的清淡完美融合，一点都不觉得腻。“这豆腐煲太下饭了，”他一边吃一边说，“要是有一碗米饭，我能把这一整煲都吃完。这蟹粉也太实在了，满口都是蟹黄和蟹肉的香味。”

第八道“脆皮乳鸽”端上来时，色泽金黄诱人。乳鸽被整齐地摆放在白色的瓷盘里，表皮酥脆，泛着油光，用筷子轻轻一戳，就能听到“咔嚓”的声响。乳鸽下面垫着吸油纸，旁边放着一小碟椒盐和一小碟甜面酱，满足不同人的口味。

“这乳鸽是选用二十天左右的雏鸽，肉质细嫩，”陈志冰介绍道，“乳鸽先用秘制的卤料腌制两小时，卤料里有八角、桂皮、香叶、花椒等十余种香料，再用清水冲洗干净，晾干后用麦芽糖和白醋调成的脆皮水均匀地涂抹在乳鸽表面，晾干后放入油锅中炸至金黄酥脆。”